GIDA KODEKSİ

BLOG

19 Mayıs 2017 Cuma

Laboratuvar kurmak ve analiz yapmak istiyorum

Daha önceki yazılarımdan malumunuz ölçmeden bir işi ne kadar iyi yaptığımızı bilemiyorduk. Uzun düşüncelerin ardından nihayet ölçüm yapmaya karar vediniz. Bir laboratuvar kuracaksınız, ama nasıl…

Öncelikle yapmak istediğinizi planlayın. Planlamada hangi analizleri yapmak istediğinizi, bunları ne sıklıkla uygulacağınızı tespit edin. Bir ay içinde toplam kaç adet analiz yapılacağına göre bir maliyet çıkacaktır. Bu maliyetin üstüne eğer ayrı bir personel bu işleri yapacaksa onun da maliyetini ekleyin. Bütün maliyetleri toplayıp toplam analiz sayısına böldüğünüzde ortaya ortalama analiz maliyeti çıkar. Bu maliyetinizi dışarıda yaptıracağınız laboratuvarlar ile kıyaslayın. Eğer arada çok fark varsa zaten karar vermekte zorluk çekmezsiniz.

Maliyet kalemlerini sayarsak:

1-Metod: Bir analizi yapmanın birden çok metodu olabilir. Bir metodun diğerine göre avantajları ve dezavantajları vardır. Bunları yazıya dökün ve kıyaslayın. Teknolojinize ve fiyatına göre en uygun metodu seçin. Method seçimi başta verilmesi gereken bir karardır. Sonradan kara değiştirmek size pahallıya patlayabilir.

2-Ölçüm belirsizliğinizi belirleyin: Belirsizlik mi? O ne? zaten belirsiz olan bir şeyi ölçmeye çalışmıyor muyuz dediğinizi duyar gibiyim. Daha önceki yazılarımda anlatmaya çalıştığım gibi kısa bir örnek ile durumu açıklayalım. Örneğin bir ürünün ağırlığını ölçeceksiniz. Terazinin hassasiyeti +- 1 gram da olabilir. +- 0,1 gram da olabilir. Daha hassas terazi de çok daha hassas, dolayısıyla kaliteli ölçüm yapacağınızdan hiç kimsenin şüpsesi yoktur. Doğal olarak daha hassas terazi daha pahallı olacaktır. Eğer tartımlarınızda bu kadar hassasiyete ihtiyacınız yoksa ucuz versiyonu tercih etmeniz lehinize olacaktır.

3-Ölçüm maliyeti: Bir önceki örneğimizde tartımın bir maliyeti olmayabilir anacak her ölçüm bu kadar ucuz olmaz. Ölçümde kullanılan kimyasalların ve sarf maddelerin maliyetlerini ekleyin.

4-Personel: Yine bir önceki örneğimizde olduğu gibi tartım gibi basit ölçümler için nitelikli personel gerekmeyebilir. Ancak konu karmaşık laboratuvar cihazlarının kullanıldığı bir dizi test olduğunda durum o kadar kolay olmayabilir.

5-Fiziksel mekan: Bazı deneyler standart ortam ve ortamın devamlılığının garantisini ister. Başta çok maliyetli gözükmese de, işin ayrıntısına inildiğinde birçok detay ve görünmeyen maliyetler çıkabilir. Eğer son dakika süprizleri yaşamak istemiyorsanız, sıkı bir planlama şart…

Yukarıda bahsettiğim konular, bu iş ile hiç aşina olmayanalar için korkutucu gelebilir. Bu yüzden, işi yapmaya başlamadan iyi hazırlık yapmak için Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliğini ve Türk Gıda Kodeksi Numune Alma ve Analiz Yöntemleri Tebliğini okuyup, yönlendirmeleri doğrultusunda karar vermek daha doğru olacaktır. ISO 17025 de bu konuda size çok faydalı olacaktır. Yaptığınız analizleri etikette beyan edebilirsiniz. Tabi ki yine Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğine uygun olması durumunda…




Warning: mysql_fetch_row() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/gidakodeksi/public_html/inc/blog.php on line 36
Önceki Yazı Sonraki Yazı
Blog